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Rigatoni à la crème de pistache, gorgonzola, poires et framboises

Rigatoni à la crème de pistache, gorgonzola, poires et framboises

 

 

 

 

 

 

 

 

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Ingrédients pour 10 personnes
 
    850 grammes de rigatoni
    1 litre de lait
    250 gr de crème fraîche
    250 g de fromage sucré gorgonzola
    150 ml de parmesan
    70 gr de farine
    150 gr de beurre
    300 gr de poires
    Sel
    Poivre
    noix de muscade
    125 gr de framboises ou de mûres
    150 pistaches

 

- Dans une casserole, faites fondre le beurre. Mélangez la farine avec une cuillère en bois et laissez cuire une minute. Verser le lait en remuant doucement pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant cinq minutes.

- Incorporer le parmesan, le gorgonzola et laisser fondre un peu, puis assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.

- Couper les poires en cubes et faites les dorer avec une noix de beurre.

- Cuire les rigatoni al dente, bien égoutter et mélanger la sauce, saupoudrer avec les pistaches hachées et disposer quelques framboises puis les servir chaudes.

Seconde option: vous pouvez également faire ce plat sous forme de gratin en mettant les pâtes dans un plat beurré, recouvrir de sauce et laisser cuire pendant 15 min à 300°C.