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SALADE DE FARFALLE AU MEROU ET COURGETTES

SALADE DE FARFALLE AU MEROU ET COURGETTES

 

 

 

 

 

 

 

 

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Cuisson: 25 min.                            Exécution: facile                      

Pour 4 personnes

ingrédients

  • 500 gr. farfalles Primeluci
  • 300 gr. de crevettes
  • 2 filets de mérou
  • 1 courgette
  • 1 pamplemousse rose non traité
  • 1 citron non traité
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de poivre blanc
  • 1 cuillère à café de poivre rose
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.

 

Faire bouillir les pâtes dans de l’eau bouillante salée, les égouttées et laisser refroidir.

Lavez et nettoyez le poisson ; Enlevez les têtes des crevettes et le filament noir interne. Fileter le mérou et réserver.

Faites bouillir de l'eau légèrement salée dans une casserole en y ajoutant un zeste de citron, un pamplemousse rose et un citron vert, une feuille de laurier et une cuillerée à café de poivre rose.

Faire bouillir les queues de crevettes et ensuite, quand vous les avez déjà égouttées, faites bouillir  tous les filets de mérou. Le poisson doit être seulement blanchi.

Pressez le jus de citron et de pamplemousse et émulsifiez-le avec de l'huile. Ajoutez le sel et le poivre blanc et faites mariner les crevettes et le mérou.

Laissez le poisson reposer.

Lavez et coupez la courgette en fines tranches, ajoutez-les au poisson mariné et bien mélanger le tout.

Assaisonnez les pâtes déjà froides avec toute la marinade, ajoutez le zeste de citron et le citron vert pelé, remuez et, au goût, ajoutez des amandes tranchées légèrement grillées.